منتدى روضة القرآن - طاجن اللحم بالثوم

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://rawdatelquran.net/vb/backgrounds/1.gif');border:10px outset green;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

مقادير طاجن اللحم بالثوم

١ كيلوغرام لحم غنم، فيه بعض الدهن

٢ ملعقة كبيرة سمن

٣ ملعقة كبيرة ثوم، مفروم

٤ رأس ثوم صيني، غير مقشّر

١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أسود

١⁄٢ ملعقة صغيره زنجبيل بودرة

١⁄٢ ملعقة صغيره برش جوزة الطيب

ملح حسب الذوق

:lines8:
:lines8:
طريقة تحضير طاجن اللحم بالثوم

١. يُحمّى الفرن على درجة حرارة متوسطة أي 180 درجة .
٢. في هذه الأثناء، يوضع السمن في صينية على نار عالية، وحين يسخن جيداً يوضع اللحم معه ويُشوّح من كل الجهات حتى يحمر لونه، دون خفض حرارة الصينية أبداً.
٣. بعد تشوّيح اللحم نضيف إليه الثوم المفروم ونقلبه لدقيقتين، ثم نضيف البهارات ما عدا الملح، ونقلبه معها.
٤. يُضاف 5 أكواب ماء علي مكونات الصينية وتُترك حتى تغلي جيداً.
٥. في طاجن فخار تُسكب مكونات الصينية وضعيه في الفرن، ليس في الأسفل لكن في الوسط. ويترك في الفرن حتى ينضج نصف نضج أي حوالي 50 دقيقة.
ثم يضاف إليه الملح حسب المذاق.
٦. تُقطّع أطراف رؤوس الثوم الصيني السفلية، ثم توضع بالمقلوب أي الطرف المقطوع للأعلى في أطراف الطاجن.
٧. يُعاد الطاجن إلى الفرن ويُترك حتى ينضج اللحم تماماً، وتصبح الصلصة كثيفة بعض الشيء في الطاجن.
٨. يقدم في طاجنه ساخناً مع أرز أبيض وبالهناء.
:lines8:

اقتراحات طاجن اللحم بالثوم

- إذا نضج اللحم وكان الطاجن به صلصة كثيرة سائلة فيمكنك تكثيفها
*إما برفع اللحم ورؤوس الثوم من الطاجن ووضع الطاجن فوق شياطة على نار عالية حتى تتكثف الصلصة ثم تعيدي اللحم ورؤوس الثوم وتقدميه
*أما إذا أردت كمية كبيرة من الصلصة فيمكنك تكثيفها بإضافة ملعقة دقيق كبيرة مذابة جيداً في قليل من الماء إلى الصلصة مع التقليب المستمر فوق النار، ثم تضعي بعض الصلصة في إناء الصلصة وتتركي قليلاً منها في الطاجن وتعيدي اللحم ورؤوس الثوم وتقدميه ساخناً مع أرز أبيض.
- إذا احتاج لإضافة بعض الماء في منتصف عملية التسوية،
فأضيفي ماء مغلي بكميات متوسطة، لتكون صلصته في النهاية كثيفة

منقول

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]