طريقة عمل مربى الجزر
المقادير :-
1- 400 جرام جزر مفروم خشن
2- 300 إلى 350 جرام سكر حسب الرغبة
3- عصير 2 ليمونة
4- عصير 2 برتقالة
5- عود قرفة
6- رشة جوزة الطيب
7- 5 حبات قرنفل
8- 2 حبة ينسون نجمة
9- رشة ملح
الطريقة :-
1- يبشر الجزر الطازج ويوضع في حلة عميقة
2- يضاف السكر وعصير البرتقال والليمون ونخلطهم جيدا
3- نضيف البهارات (الملح – جوزة الطيب – عود القرفة – القرنفل و الينسون )
4- يوضع الخليط على النار وبعد الغليان تخفف النار ويترك عليها لينضج حوالى ساعة مع التحريك من وقت لآخر
5- يرفع من على النار ويترك ليبرد .
6- يحفظ في برطمان محكم الغلق لحين الاستهلاك .
طريقة عمل مربى العنب
المقادير :-
1- 1 كيلو عنب أحمر بناتى
2- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3- 2 كوب ماء
4- سكر حسب الرغبة
التحضير :-
1- يغسل العنب وينشف .
2- يوضع العنب في وعاء ويضاف إليه عصير الليمون والماء فوق نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان وتخفض الحرارة ويترك لينضج لحوالي 30 دقيقة .
3- نحضر مصفاة نضع بداخلها شاشة حتى يصفى العنب .
4- توضع المصفاة في وعاء ثم يصفى العنب ويترك لمدة 8 ساعات حتى يصفى تماماً
5- توزن كمية العصير الناتجة وتوضع كمية مماثلة من السكر فإذا كان لدينا حوالي 2 كوب من العصير فيستخدم 2 كوب من السكر .
6- يوضع السكر في إناء على نار متوسطة حتى يسخن قليلا ثم يضاف إليه العصير ويقلب باستمرار إلى أن يذوب السكر تماما .
7- ترفع درجة الحرارة حتى يبدأ بالغليان بدون تقليب ويترك هكذا لمدة 10 دقائق أخرى .
8- توضع المربى في برطمانات زجاجية حتى الاستهلاك .
طريقة عمل مربى التوت
المكونات :-
1- نص كيلو توت اسود
2- 300 جرام سكر
3- ليمونة واحدة
4- اعواد قرفة
5- ازهار الكركديه
الطريقة :-
1- نغسل التوت و نسيبه يقطر
2- نخلط التوت بالسكر و نتركه لمدة ساعتين
3- نعصر الليمونة و نضعها عليه مع القرفة و الكركديه
4- نضع الخليط على النار ونعلي النار
5- عندما نجد الرغوة تكونت نشيلها و نضع نص كوب مياه ونوطي النار
6- بعد مانشوف التوت استوى نطفي عليه النار و نشيل الكركديه و القرفة
7- نسيبه يبرد ونعبيه فى زجاجات لحين الاستهلاك .
مربى الفراولة
المكونات :-
1- كيلو فرالة مقطع الى أرباع .
2- كيلو سكر .
4- ثلث كوب ماء .
5- ربع كوب عصير ليمون طازج .
الطريقة :-
1- تغسل الفراولة وتزال أعناقها وتجفف .
2- ترص في القدر في طبقات متبادلة مع السكر وتترك ساعتين .
3- توضع على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر ، ثم تزاد الحرارة وتترك لتغلي 10 دقائق مع كشط الكريم كلما تكون .
4- يصفى الخليط من قطع الفراولة باستخدام المصفاة وتترك قطع الفراولة جانبا مع ترك المحلول السكري على النار ليغلي ويضاف عصير الليمون ويترك ليغلي حتى يغلظ قوامه ويصبح لزجا .
5- تخفف الحرارة وتضاف قطع الفراولة التي تم اخراجها سابقا بالمصفاة ، ويترك الخليط على النار ليغلي حتى تنضج المربى .
6- يمكن إضافة اللون الأحمر للمربى حتى تكتسب اللون الطبيعى للفراولة .
مربى المشمش
المكونات :-
1- 1 كيلو مشمش
2- 1 كيلو سكر أبيض
3- عصير ليمونة
طريقة التحضير :-
1- ينزع النوى من المشمش.
2- يقطع المشمش بالسكين قطع صغيرة.
3- في طبق صيني نضع المشمش في طبقات متبادلة مع السكر
4- نتركه من 6 : 8 ساعات حتي يخرج المشمش ماءه
5- في إناء عميق يرفع المشمش فوق نار هادئة
6- يقلب المشمش من حين لآخر حتي يذوب السكر تماما.
7- يضاف عصير الليمون
8- يترك المشمش علي نار هادئة حتي تعقد المربي
9- نرفع الريم من على السطح .
10- ترفع المربي من فوق النار وتترك حتي تبرد تماما
11- تعبأ في برطمانات معقمة
12- تحفظ داخل الثلاجة او في مكان جاف متجدد الهواء لحين الاستهلاك .
مربى التين
المكونات :-
1- 1 كيلوجرام من التين الطازج
2- 1 كيلوجرام من السكر
3- 4 الى 5 أكواب من الماء
4- ملعقة صغيرة من ملح الحامض
5- نصف كوب من حبوب السمسم المحمّص
6- 4 عيدان قرفة
7- 3 الى 4 قطع من المستكة المطحونة
8- 10 أكواب من الماء الكلسية.
الطريقة :-
1- يوضع 500غ من الكلس غير المحروق في قدر
2- يضاف إليه 12 كوباً من الماء،
3- يترك المزيج حتى صباح اليوم التالي.
4- في الغد, نصفى الماء ونحفظه فى وعاء وتنقع فيها حبات التين لفترة 2-3 ساعات.
5- يغلى السكّر والماء وملح الحامض لوقت قصير.
6- عندما يصبح مزيج السكّر (القطر) جاهزاً، تخرج حبات التين من الماء، وتغسل برفق بالماء البارد مرتين لازالة آثار الكلس عنها.
7- تسقّط حبات التين في القطر المغلي، ويطهى المزيج الى أن يصبح القطر كثيفاً بما فيه الكفاية.
8- تضاف حبوب السمسم وعيدان القرفة والمستكة الى المزيج ويحرّك ويترك جانباً ليبرد، ثم يحفظ في قوارير زجاجية.
منقول لكم
بالعافية