غريبة ؟ لا ! شهية , بيض ديفيلد العنكبوتي , وصفة من نوع آخر

معلومة وصورة



بيض من نوع آخر، قد يكون القصد لمن قام بتحضيرها في المرة الأولى أن تبدو مخيفة، ولكنها في الحقيقة تبدو شهية بالنسبة لي! ماذا عنكم؟
قد تبدو أيضاً غريبة بعض الشيء ولكنها حتماً شهية. بيض ديفلد الإيطالي، أحد أجمل الإبداعات الإيطالية في تحضير المقبلات، أو مهلاً! فمن الممكن أن يقدمه البعض كطبق رئيسي، رغم أنه يقدم بارداً. ذو شعبية واسعة في المطبخ الأمريكي والإنجليزي خصوصاً في المناسبات. في الحقيقة أن اسمه آت من تقنية تحضيره، فهي ببساطة عملية إزالة صفار البيض بعد سلقه، ومزجه بمكونات أخرى ليصبح بقوام كريمي، وعادة ما تكون هذه المكونات الخردل والمايونيز، لكن بالتأكيد هذا النوع من الأطباق التي تترك للطهاة أو من يقوم بتحضيرها الكثير من الخيارات لذلك، قمنا باختيار الطريقة التالية لكم.



المقادير

• 8 حبة بيض
• ½ حبة أفوكادو ناضج (مقشرة)
• 4 ملعقة طعام مايونيز
• 2 ملعقة صغيرة خل تفاح
• 1½ ملعقة صغيرة معجون الواسابي
• ¼ ملعقة صغيرة ملونات طبيعية (لون أسود)
• 2 أصابع بصل أخضر مفروم ناعم
• القليل من الحبة السوداء للتزيين حبة البركة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير

1. نبدأ بسلق البيض لمدة 10 دقائق مع إضافة الملونات الطبيعية إلى الماء، وعند نضج البيض، نقوم برفغ القدر الذي يحوي البيض عن المصدر الحراري ونتركه جانباً ليبرد.
2. وبعد أن بردت حبات البيض داخل الماء، نقوم برفعها وتجفيفها دون إزالة القشرة، ثم نقوم بنقرها نقرة واحدة قوية من الطرفين كي تتصدع القشرة (دون تقشيرها) ثم نعيدها إلى الماء الذي يحتوي على الملونات.
3. نضع قدر البيض في البراد لمدة ساعة تقريباً. وبعدها نقوم بتقشير البيض لنجد أن بياض البيض قد .اكتسب خطوط على سطحه شبيهة بشبكة العنكبوت
4. وبعد أن قمنا بتقشير البيض، نقوم بتقطيعه إلى نصفين طولياً، ثم نقوم بإزالة الصفار ونضعه في وعاء جانبي.
5. والآن وفي وعاء صفار البيض الجانبي، نقوم بهرس صفار البيض بالكامل ثم نضيف له معجون الواسابي و المايونيز وخل التفاح والأفوكادو الناضج مع القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم نقوم بمزجها وهرسها جميعاً معاً ليتشكل لدينا مزيج كريمي من صفار البيض باللون الأخضر.
6. تكون الخطوة النهائية بتزيين تجويف الصفار داخل بياض البيض بمزيج الصفار الذي قمنا بتحضيره في الخطوة السابقة بواسطة كيس الكريمة، ونقوم بترتيب أنصاف البيض على طبق وتكون جاهزة لإبهار من على المائدة.
7. 
   
8. 
   

ملاحظات الوصفة

• طبق من المقبلات خفيف الظل ومرح، مناسب كمقبلات باردة في العزومات والحفلات.
• في حالة عدم توافر الواسابي، يمكن استبداله بالخردل (المسطردة).
• أما بالنسبة لمزيج صفار البيض، فهو لا يتوقف عند هذه الوصفة، حيث يمكنكم التفنّن في هذا المزيج وإضافة أو استبدال ما تشاؤون كساور كريم وغيرها من الصلصات أو المكونات الملائمة.

للوصول الينا ومتابعة كل جديداكتبي بمحرك البحث (منتدى عـدلات) او (3dlat)



المصدر...