أنواع من المربات

طريقة عمل مربى الجزر

المقادير :-

1- 400 جرام جزر مفروم خشن

2- 300 إلى 350 جرام سكر حسب الرغبة

3- عصير 2 ليمونة

4- عصير 2 برتقالة

5- عود قرفة

6- رشة جوزة الطيب

7- 5 حبات قرنفل

8- 2 حبة ينسون نجمة

9- رشة ملح

الطريقة :-

1- يبشر الجزر الطازج ويوضع في حلة عميقة

2- يضاف السكر وعصير البرتقال والليمون ونخلطهم جيدا

3- نضيف البهارات (الملح – جوزة الطيب – عود القرفة – القرنفل و الينسون )

4- يوضع الخليط على النار وبعد الغليان تخفف النار ويترك عليها لينضج حوالى ساعة مع التحريك من وقت لآخر

5- يرفع من على النار ويترك ليبرد .

6- يحفظ في برطمان محكم الغلق لحين الاستهلاك .

طريقة عمل مربى العنب

المقادير :-

1- 1 كيلو عنب أحمر بناتى

2- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

3- 2 كوب ماء

4- سكر حسب الرغبة

التحضير :-

1- يغسل العنب وينشف .

2- يوضع العنب في وعاء ويضاف إليه عصير الليمون والماء فوق نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان وتخفض الحرارة ويترك لينضج لحوالي 30 دقيقة .

3- نحضر مصفاة نضع بداخلها شاشة حتى يصفى العنب .

4- توضع المصفاة في وعاء ثم يصفى العنب ويترك لمدة 8 ساعات حتى يصفى تماماً

5- توزن كمية العصير الناتجة وتوضع كمية مماثلة من السكر فإذا كان لدينا حوالي 2 كوب من العصير فيستخدم 2 كوب من السكر .

6- يوضع السكر في إناء على نار متوسطة حتى يسخن قليلا ثم يضاف إليه العصير ويقلب باستمرار إلى أن يذوب السكر تماما .

7- ترفع درجة الحرارة حتى يبدأ بالغليان بدون تقليب ويترك هكذا لمدة 10 دقائق أخرى .

8- توضع المربى في برطمانات زجاجية حتى الاستهلاك .

طريقة عمل مربى التوت

المكونات :-

1- نص كيلو توت اسود

2- 300 جرام سكر

3- ليمونة واحدة

4- اعواد قرفة

5- ازهار الكركديه

الطريقة :-

1- نغسل التوت و نسيبه يقطر

2- نخلط التوت بالسكر و نتركه لمدة ساعتين

3- نعصر الليمونة و نضعها عليه مع القرفة و الكركديه

4- نضع الخليط على النار ونعلي النار

5- عندما نجد الرغوة تكونت نشيلها و نضع نص كوب مياه ونوطي النار

6- بعد مانشوف التوت استوى نطفي عليه النار و نشيل الكركديه و القرفة

7- نسيبه يبرد ونعبيه فى زجاجات لحين الاستهلاك .

مربى الفراولة

المكونات :-

1- كيلو فرالة مقطع الى أرباع .

2- كيلو سكر .

4- ثلث كوب ماء .

5- ربع كوب عصير ليمون طازج .

الطريقة :-

1- تغسل الفراولة وتزال أعناقها وتجفف .

2- ترص في القدر في طبقات متبادلة مع السكر وتترك ساعتين .

3- توضع على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر ، ثم تزاد الحرارة وتترك لتغلي 10 دقائق مع كشط الكريم كلما تكون .

4- يصفى الخليط من قطع الفراولة باستخدام المصفاة وتترك قطع الفراولة جانبا مع ترك المحلول السكري على النار ليغلي ويضاف عصير الليمون ويترك ليغلي حتى يغلظ قوامه ويصبح لزجا .

5- تخفف الحرارة وتضاف قطع الفراولة التي تم اخراجها سابقا بالمصفاة ، ويترك الخليط على النار ليغلي حتى تنضج المربى .

6- يمكن إضافة اللون الأحمر للمربى حتى تكتسب اللون الطبيعى للفراولة .

مربى المشمش

المكونات‏ :-

1- 1‏ كيلو مشمش

2- 1‏ كيلو سكر أبيض ‏

3- عصير ليمونة

طريقة‏ التحضير :-

1- ‏ ينزع النوى من المشمش‏.‏

‏2- يقطع المشمش بالسكين قطع صغيرة‏.‏

3- في طبق صيني نضع المشمش في طبقات متبادلة مع السكر

4- نتركه من ‏6‏ : ‏8‏ ساعات حتي يخرج المشمش ماءه

5- في إناء عميق يرفع المشمش فوق نار هادئة

6- يقلب المشمش من حين لآخر حتي يذوب السكر تماما‏.‏

‏7- يضاف عصير الليمون

8- يترك المشمش علي نار هادئة حتي تعقد المربي

9- نرفع الريم‏ من على السطح . ‏

‏10- ترفع المربي من فوق النار وتترك حتي تبرد تماما

11- تعبأ في برطمانات معقمة

12-‏ تحفظ داخل الثلاجة او في مكان جاف متجدد الهواء لحين الاستهلاك .

مربى التين

المكونات :-

1- 1 كيلوجرام من التين الطازج

2- 1 كيلوجرام من السكر

3- 4 الى 5 أكواب من الماء

4- ملعقة صغيرة من ملح الحامض

5- نصف كوب من حبوب السمسم المحمّص

6- 4 عيدان قرفة

7- 3 الى 4 قطع من المستكة المطحونة

8- 10 أكواب من الماء الكلسية.

الطريقة :-

1- يوضع 500غ من الكلس غير المحروق في قدر

2- يضاف إليه 12 كوباً من الماء،

3- يترك المزيج حتى صباح اليوم التالي.

4- في الغد, نصفى الماء ونحفظه فى وعاء وتنقع فيها حبات التين لفترة 2-3 ساعات.

5- يغلى السكّر والماء وملح الحامض لوقت قصير.

6- عندما يصبح مزيج السكّر (القطر) جاهزاً، تخرج حبات التين من الماء، وتغسل برفق بالماء البارد مرتين لازالة آثار الكلس عنها.

7- تسقّط حبات التين في القطر المغلي، ويطهى المزيج الى أن يصبح القطر كثيفاً بما فيه الكفاية.

8- تضاف حبوب السمسم وعيدان القرفة والمستكة الى المزيج ويحرّك ويترك جانباً ليبرد، ثم يحفظ في قوارير زجاجية.

منقول لكم
بالعافية

ما شاء الله
تسلم الايادى
جزاك الله خيرا

فتوى
حكم بيع جوزة الطيب واستعمالها
ما حكم وضع جوز الطيب في الطعام ؟ وهل يحل بيعه في محل العطارة أم لا ؟ أم أنه محرم أكله وبيعه كالخمور ؟


الحمد لله
شجرة " جوزة الطيب " معروفة منذ قديم الزمان ، وقد كانت تستخدم ثمارها كنوع من " البهارات " التي تعطي للأكل رائحة زكية ، واستخدمها قدماء المصريين دواء لآلام المعدة وطرد الريح .
وارتفاع شجرتها حوالي عشرة أمتار ، وهي دائمة الخضرة ، ولها ثمار شبيهة بالكومثرى ، وعند نضجها يتحول ثمرها إلى غلاف صلب ، وهذه الثمرة هي ما يعرف بجوزة الطيب ، ويتم زراعتها في المناطق الاستوائية ، وفي الهند ، وإندونيسيا وسيلان .
وتأثيرها مماثل لتأثير الحشيش ، وفي حالة تناول جرعات زائدة يصاب المرء بطنين في الأذن وإمساك شديد وإعاقة في التبول وقلق وتوتر وهبوط في الجهاز العصبي المركزي والذي قد يؤدي إلى الوفاة .
أما عن حكمها فقد اختلفت آراء العلماء فيها إلى قولين :
فجمهور العلماء على حرمة استعمال القليل منها والكثير ، وذهب آخرون إلى جواز استعمال اليسير منها إذا كانت مغمورة مع غيرها من المواد .
قال ابن حجر الهيتمي - المتوفى سنة 974 هجرية - عن جوزة الطيب - :
"عندما حدث نزاع فيها بين أهل الحرمين ومصر واختلفت الآراء في حلها وحرمتها طرح هذا السؤال : هل قال أحد من الأئمة أو مقلِّديهم بتحريم أكل جوزة الطيب ؟ .
ومحصل الجواب ،- كما صرح به شيخ الإسلام ابن دقيق العيد - أنها مسكرة ، وبالغ ابن العماد فجعل الحشيشة مقيسة عليها ، وقد وافق المالكية والشافعية والحنابلة على أنها مسكرة فتدخل تحت النص العام : (كل مسكر خمر ، وكل خمر حرام) ، والحنفية على أنها إما مسكرة وإما مخدرة ، وكل ذلك إفساد للعقل ، فهي حرام على كل حال" انتهى .
انظر : " الزواجر عن اقتراف الكبائر " ( 1 / 212 ) ، و" المخدرات " لمحمد عبد المقصود ( ص 90 ) .
وفي مؤتمر " الندوة الفقهية الطبية الثامنة " - " رؤية إسلامية لبعض المشاكل الصحية " " المواد المحرمة والنجسة في الغذاء والدواء " - والمعقود بدولة الكويت ، في الفترة من 22 -24 من شهر ذي الحجة 1415هـ الذي يوافقه 22 - 24 من شهر مايو 1995 ، قالوا :
"المواد المخدرة محرمة ، لا يحل تناولها إلا لغرض المعالجة الطبية المتعينة ، وبالمقادير التي يحددها الأطباء وهي طاهرة العين .
ولا حرج في استعمال " جوزة الطيب " في إصلاح نكهة الطعام بمقادير قليلة لا تؤدي إلى التفتير أو التخدير .
وقال الشيخ الدكتور وهبة الزحيلي :
" لا مانع من استعمال القليل من جوزة الطيب لإصلاح الطعام والكعك ونحوه ‏،‏ ويحرم الكثير ‏؛‏ لأنها مخدِّرة" انتهى .
والأحوط : هو القول بمنعها ولو كانت مخلوطة مع غيرها وبنسبة قليلة ، و" ما أسكر كثيره فقليله حرام " .
وللعلم : فإن ثمرة جوزة الطيب - بذرتها ومسحوقها الخاص - ممنوع استيرادها إلى بلاد الحرمين الشريفين ، ويقتصر السماح باستيراد مسحوقها المخلوط بغيره من التوابل في حدود النسبة المسموح بها والتي لا تزيد عن 20 % .
والله أعلم

الإسلام سؤال وجواب

بارك الله فيكِ
حبيبتي الزاهده
وجزاكِ ربي خير الجزاء
ونفع بكِ الإسلام والمسلمين
مجموعه رائعه من أنواع المربى



وجزاكِ ربي خير الجزاء
حبيبتي التائبة
على الإقاده
نفع بكِ الإسلام والمسلمين

جزاك الله خير الجزاء حبيبتي على المجموعة الجميلة الشهية

بارك الله فيك ونفع بك

وجزاك الله خيرًا حبيبتي التائبة على الفتوى

وفقكم الله لما يحب ويرضى

أثابكم الله الفردوس الأعلى أخواتي في الله
وشكراً لكم من الأعماق لحضوركم الكريم
وشكر خاص لأختي في الله التائبه إلى الله للفتوى النافعة بإذن الله
ونحترم رأي وفتوى شيوخنا الأفاضل
بإذن الله القليل منها أو كما في الوصفة ( رشة ) لن ندخل بها في المحرمات
ولقطع الشك باليقين ممكن نستغني عنها في الوصفه
نفع الله بما قدمتي وجزاكِ الله خير

بارك الله فيكِ حبيبتى ....
وجزاك الله كل خير ...
ونفع بك الإسلام والمسلمين